Как проверить мед на натуральность в домашних условиях

Советы бывалых пчеловодов

Опытные пасечники рекомендуют приобретать мед только у проверенного человека или на настоящих ярмарках после 14 августа. Затем воспользоваться следующими советами:

  1. Выбрав сорт, покупателю следует попросить продавца капнуть немного пчелопродукта на руку, между указательным и большим пальцами. Далее перевернуть руку, чтобы он оказался снизу. Если капля долго удерживается, значит, перед человеком натуральный товар. Когда капелька моментально стекает вниз, это подделка.
  2. Внимательно осматривают банку. В ней обязательно остается воздушное пространство. После поворачивания емкости с натуральным нектаром воздух разбивается на два пузыря. Самый большой будет располагаться наверху, а маленький останется снизу.
  3. Есть еще один метод проверки продукта на качество при помощи капли. Следует капнуть пчелиный продукт на руку, начать втирать его в кожу. Натуральный товар моментально впитается, не оставит после себя значительную липкость. Если к нектару прилипают пальцы, необходимо задать ряд вопросов продавцу.
  4. Этот способ подойдет для разоблачения закристаллизованного меда. Достаточно взять немного янтарной жидкости и нарисовать ей слово на бумаге. Затем поджечь рисунок. Высокое качество продукта определится, если бумага сгорела по бокам, а поверхность со сладкой картинкой осталась нетронутой. В противном случае покупателю пытаются сбыть разбавленный продукт.
  5. Потребителю не стоит стесняться пробовать пчелиные продукты, даже если он не знает их сорта и настоящие вкусы. Во время дегустации на языке появляется чувство аккуратного пощипывания. Такой эффект достигается из-за содержания в жидкости ферментов, которые попадают в нектар при сборе и последующей переработке. Но не следует путать сладость с карамельным привкусом. Поскольку последний будет признаком наличия добавок.
  6. Отсутствие цвета — еще один повод не доверять продавцу. Пасечник обманывал не только пчел, но и покупателей. Первых он подкармливал простым сиропом, который является причиной плохой работы насекомых.

Простые правила рассказаны в видео опытным пчеловодом.

https://ok.ru/video/2007072248079

Покупка меда — ответственное мероприятие, требующее минимального опыта и внимательности в плане выбора натурального состава. Можно воспользоваться советами бывалых пчеловодов или провести тесты в домашних условиях. Чтобы уберечь себя от приобретения бесполезного пчелопродукта, следует доверять только проверенным производителям. Они не откажут в просьбах покупателя, обязательно дадут попробовать свою продукцию. Если пчеловод этого не делает, значит, он пытается скрыть настоящий состав меда.

Заграничный продукт

Стандарты ЕС к меду строгие, поэтому европейские сертификаты качества дорогого стоят. В супермаркетах почти нет подделок – нарушения не в интересах продавцов. На рынках товары надо проверять визуально или на вкус.

Советуем отыскать интересные сорта. Например, с Кипра стоит привезти тимьяновый мед, из Грузии или Абхазии – мандариновый и каштановый, из Турции – сосновый

Обязательно обращайте внимание на местные виды продукта. На базарах в любой стране вам обязательно расскажут, какой именно сорт считается «домашним», особенным

Мед манука – один из самых дорогих в мире. Его получают из нектара новозеландского чайного дерева. Растение обладает мощным противовоспалительным действием, поэтому мед манука называют суперфудом. Говорят, что он даже борется с раковыми клетками. Исследования только начались, поэтому делать выводы рано. Но для укрепления иммунитета и от простуд купить такой продукт, конечно, стоит.

Всегда привозите баночку полезного лакомства в качестве гостинца близким. Мед – это полезно, вкусно и очень душевно!

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Особенности продукта

Мед – древнейший и ценнейший продукт, доставшийся в дар человеку от маленьких тружеников, живущих ради его создания и благодаря нему. Пчелы были первыми, кто употреблял мед, полученный из нектара и специальных ферментов, находящихся в их зобе. Удивительно, но за всю свою жизнь пчела может создать лишь 5 грамм меда, поэтому данный продукт по праву можно считать бесценным.

Натуральный продукт со своим прекрасным вкусом был понят и оценен людьми более 3 500 лет назад. Лекари в летописях описывали рецепты приготовления целебных настоек, а также способов лечения медом. Позднее этот продукт стал широко использоваться в косметологии, а также кулинарии для придания блюдам особого шарма. Несмотря на многовековое существование, популярность его не поблекла, а лишь укрепилась благодаря исследованиям ученых.

После многочисленных работ специалистов был выявлен удивительный и сложный состав этого янтарного продукта. Употребляя его, в наш организм попадают:

  • сахара;
  • минералы;
  • витамины (тиамин, рибофлобин, аскорбиновая кислота и другие);
  • ферменты (амилаза, каталаза и другие);
  • фолиевая и пантотеновая кислоты;
  • цинк, алюминий, хлор и другие элементы таблицы Менделеева.

Организм человека нуждается в каждом из вышеперечисленных элементов, ведь они оказывают на него общеукрепляющее, тонизирующее воздействие. Главным помощником здесь, конечно, являются сахара, ведь при расщеплении глюкозы/фруктозы человек получает огромное количество энергии.

Несмотря на великое разнообразие видов меда, созданное изобретательными пчеловодами, каждый из них имеет в своем преимущественном количестве углеводы. 40% здесь составляет фруктоза, а 35% – глюкоза. Такие углеводы быстро усваиваются организмом человека, а также не оказывают серьезной нагрузки на желудочно-кишечный тракт. При правильном употреблении мед может стать частью диетического питания.

Несмотря на все достоинства продукции, произведенной пчелами, нельзя единогласно рекомендовать ее каждому человеку. Противопоказаниями к потреблению являются:

  • цирроз печени;
  • камни в желчном пузыре;
  • повышенная кислотность желудка;
  • послеоперационный период;
  • аллергия.

Стоит отметить, что аллергические реакции, такие как сыпь, зуд и прочие неприятности, вызывает не сам продукт, а ингредиенты для его приготовления. Пыльца, так кропотливо собранная пчелами – вот главный источник аллергии.

Натуральный продукт от пчел прекрасен и полезен. Однако только правильное его хранение поможет как можно дольше сохранить многочисленный состав уникальных веществ.

Идеальное место для сохранности меда должно соответствовать таким критериям, как:

  • сухое;
  • холодное;
  • лишенно е солнечных лучей.

Погреб или подвал в этом отношении подойдут лучше всего. В случае, когда таких условий нет, мед можно хранить при комнатной температуре в закрытых шкафчиках, но без соседства с сильнопахнущими продуктами и отопительными приборами. Хорошим решением станет и полка холодильника.

Как утверждают опытные пчеловоды, самый долгий срок хранения меда наблюдается в улье. Именно там трудолюбивые пчелки вентилируют помещения, создавая идеальную температуру от +5 до +15 градусов. Более высокие показатели негативно сказываются на состоянии меда. Так, в душных комнатах продукт быстро темнеет, а вкус его наполняется горечью послевкусия. Более того, микроэлементы в составе при неправильном хранении преобразуются – взамен полезных приходят токсичные.

Специалисты не советуют добавлять янтарное лакомство в горячий чай или размешивать в тесто. Вкус и аромат при таком использовании останутся, однако, польза будет на нулевом уровне. Лучшее употребление меда – отдельно, либо при растворении в жидкости температурой не выше 25 градусов.

Срок годности – еще один показатель, свидетельствующий об уникальности продукта. Так, если хранить мед согласно вышеперечисленным правилам в стеклянной, деревянной или глиняной посуде, он сохранит в себе все полезные свойства (несмотря на его жидкую или засахаренную консистенцию) на протяжении 1 года. Конечно, он может быть употреблен и после 5 лет хранения в прохладном месте, однако, состав его в большей своей части будет утерян. Также стоит заметить, что квартирное хранение не должно составлять более полугода, а потому приобретать продукт «про запас» при отсутствии хороших условий не следует.

Как распознать обман

Есть несколько способом, чтобы отличить сотовый и разлитый мед, и определить его статус подделки, либо натурального продукта.

Сделать это можно по:

  • консистенции;
  • текучести;
  • вкусу;
  • цвету;
  • запаху.

Дополнительно расскажем о том, как определить качество путем нескольких простых тестов. Их можно провести в домашних условиях.

Изучаем консистенцию

Качество натурального продукта пчелиного производства определяют по консистенции.

Одна будет однородной. Расслоений и примесей нет. На дне отсутствует осадок.

Консистенция зависит и от времени года. Молодой продукт жидкий. Но со временем «засахаривается», а потому становится густым. Становится светлым, а также мутным.

Жидкая консистенция может иметь 3 причины:

  • мед действительно молодой;
  • это поддельный продукт;
  • рацион питания пчел состоял из сахарного сиропа;
  • засахарившийся мед повторно растопили.

Есть одно исключение. Это мед из акации. Кристаллизация занимает много времени, а потому в течение длительного периода не густеет.

Что с текучестью

Каждый человек может на внешний вид понять, хороший перед ним продукт или нет.

Но текучесть определяет качество только при проверке свежего меда.

Возьмите тару со свежим продуктом, погрузите в нее ложку, зачерпните небольшое количество, и поднимите столовый прибор. В норме вещество должно сильно тянуться, а также стекать ровной струйкой. Она не должна обрываться. При падении последней капли она как бы пружинит, и возвращается на ложку.

Существует экспресс тест. Нужно взять немного меда. Затем перетереть между пальцами. Качественный продукт впитывается в кожу полностью. Подделка превращается в комок.

Проверка продукта по внешним признакам

На рынках и в магазинах часто продается синтетический продукт, который выдают за натуральный пчелиный. Пчелы, собрав нектар, работают над ним не меньше недели – удаляют воду, расщепляют сложные сахара, обогащают ферментами, закрывают соты восковыми крышечками. Некоторое время он должен созреть в сотах.

Как проверить качество меда обычному потребителю, не имеющему специальных знаний и опыта? Не стесняйтесь понюхать, попробовать на вкус, оценить на вязкость и консистенцию.

На вкус мёд терпкий и сладкий, никакого кислого привкуса или горечи вы не должны ощутить. Настоящий продукт немного першит в горле.

При добавлении сахара вкус напоминает приторную сладкую водичку. А карамельный привкус указывает, что продукт подвергался нагреванию.

Цвет и оттенок

Цвет мёда зависит от сорта. Он может быть белым, желтым, коричневым и даже почти черным. Но всегда сохраняет прозрачность и чистоту. Мёд с добавками будет мутным, иметь осадок. Белые крупинки – это добавленный и не растворившийся мел или крахмал. Очень светлые оттенки могут указывать на добавление сахара.

Исключением является акациевый мёд, ему присуща некоторая мутность, так как он кристаллизуется очень долго, а клеверный имеет почти белый цвет.

Консистенция

Натуральный мёд имеет нежную, кремообразную однородную консистенцию. Он легко впитывается в кожу при растирании, поддельный же образует комочки и крупинки.

В теплое время года мёд жидкий, а зимой уже успел засахариться. Если вы приобретаете мёд зимой, а он жидкой консистенции, то скорее всего его предварительно растопили для придания ему товарного вида.

Хороший созревший мёд при накручивании на ложку будет накладываться на нее густой тягучей спиралью. Очень жидкий нектар не успел созреть и может быстро испортиться.

Вязкость

Настоящий мёд с ложки стекает упругой струйкой, а на поверхности образует горку, которая медленно растекается. При обрыве струйки появляется эффект пружинки, нектар возвращается к ложке, собирается в каплю и снова стремится вниз. Сахарный мёд будет стекать каплями и брызгами.

Аромат

Настоящий мёд очень пахучий и душистый, но это не резкий аромат. Поддельный практически не имеет запаха. При добавлении в мёд добавок пахучесть искажается.

Как проверить в домашних условиях

Продукты пчеловодства подделывают с давних времен. К ним добавляют разнообразные ингредиенты, которые способствуют увеличению веса и объема, при этом позволяют сохранить цвет и консистенцию. Искусственный мед может содержать такие компоненты:

  • загустители;
  • разрыхлители;
  • ароматизаторы;
  • сахарную пудру;
  • известь-пушонку;
  • одуванчиковый, сахарный сироп;
  • манную крупу;
  • крахмал;
  • глину;
  • желатин;
  • воду;
  • муку;
  • мел;
  • золу;
  • соду;
  • гипс;
  • воск.

Проверка меда на натуральность в домашних условиях может быть проведена с помощью доступных средств. Эффективные методы определения качества продукта:

  • уксус – выявляет известь, мел, гипс, соду;
  • йод, химический карандаш – определяют крахмал, муку;
  • вода – указывает на наличие сахарного сиропа, примесей;
  • хлеб – распознает присутствие жидкости.

С помощью йода

В домашних условиях проверить качество, натуральность поможет йод. Если к продукту пчеловодства были добавлены мука или крахмал, это будет понятно при проведении теста. Для выполнения необходимо:

  1. Взять стакан воды с температурой 30 градусов.
  2. Добавить ложку меда.
  3. Размешать.
  4. Добавить 3 капли йода.
  5. При наличии примесей медовая жидкость приобретет синий оттенок.

Химическим карандашом

Определение качества меда можно провести с использованием химического карандаша. Чтобы проверить натуральность продукта, понадобится листок бумаги. Для тестирования потребуется:

  1. Намазать мед тонким слоем на поверхность листа.
  2. Что-нибудь написать химическим карандашом.
  3. При наличии в составе муки или крахмала проявится текст или возникнут синие разводы.
  • Использование меда и продуктов пчеловодства — лечебные свойства и применение
  • Как проверить подлинность золота — в домашних условиях. Правильная проверка подлинности золота дома, видео
  • Медовое обертывание в домашних условиях для похудения. Рецепты медового обертывания дома

С помощью воды

Опытные пчеловоды знают, что натуральность продукта может подтвердить водная «биологическая память». Для этого необходимо к его небольшому количеству добавить немного холодной воды и перемешать. Спустя время на поверхности появится узор в виде структуры пчелиных сот. Для выявления в составе примесей следует:

  1. Размешать в воде ложку меда.
  2. После растворения добавки осядут на дно.

Чтобы при помощи воды проверить натуральность продукта, наличие крахмальной патоки, необходимо:

  1. Взять 1 часть меда.
  2. Добавить в три раза больше дистиллированной воды.
  3. Влить 1/4 объема спирта 96%!
  4. Размешать.
  5. В присутствии патоки раствор будет иметь молочный оттенок.
  6. После отстаивания на дне осядет липкая полужидкая масса.

Уксусом

О наличии в медовом продукте таких примесей, как известь, гипс, сода может поведать проведенный в домашних условиях опыт. Для выполнения понадобится столовый уксус. При тестировании необходимо:

  1. Размешать ложку продукта в стакане теплой воды.
  2. Налить в раствор немного уксуса.
  3. При наличии добавок появится пена, начнется шипение.

С помощью хлеба

Проверить качество меда, натуральность можно, используя кусок хлеба.

В добротном продукте жидкость находится в связанном состоянии, свободной воды нет

Если к составу добавлен сахарный сироп, влажность будет повышена. Чтобы это определить, потребуется:

  1. Отрезать тонкий кусок хлеба.
  2. Залить его медом.
  3. При наличии сахарного сиропа хлеб размягчится, расползется. В качественном продукте, наоборот, затвердеет.

Спичками

Существует быстрая проверка наличия в медовом составе сахара. Тестирование на натуральность можно провести при помощи спичек. Для этого необходимо:

  1. Взять небольшой листок бумаги.
  2. Капнуть на него мед.
  3. Поджечь.
  4. Если бумага обгорела, а мед остался без изменений – это качественный продукт. Когда происходит плавление, цвет становится коричневым, идет запах жженого сахара – пчелам давали сахарный сироп.

С помощью нагретой проволоки из нержавейки

Проверить натуральность продукта пчеловодства в домашних условиях поможет нержавеющая проволока. Чтобы определить наличие примесей, необходимо провести испытание. Для него потребуется:

Сильно раскалить проволоку, используя газовую конфорку

Важно соблюдать правила безопасности.
Горячий конец опустить в мед.
При некачественном продукте на проволоке останутся примеси, клейкая масса.

Признаки натурального меда

С точки зрения науки, мед — это продукт питания. Он может нести как пользу, так и вред. К примеру, чрезмерное потребление меда вредно для здоровья. А вот ежедневное употребление продукта в небольших количествах — полезно во всех отношениях. Качество меда — это, в первую очередь, залог пользы.

Определение качества меда:

Мед не должен содержать более 18% влажности. Цвет и густота разнятся. К примеру, разнотравный мед в декабре не будет жидким. Если он жидкий, это значит, что его подогревали или вовсе растапливали, поэтому польза от продукта будет сведена к нулю.
Один литр натурального меда весит 1200—1400 грамм в зависимости от сорта. Все, что весит больше или меньше, уже под вопросом.
Настоящий мед со временем густеет или садится (сахарится). Так, у каждого сорта свои сроки загустения

К примеру, подсолнечный мед сядет через три недели после качки, а липовый – через 4-6 месяцев.
При покупке меда главное – обращать внимание на вид, вкус и консистенцию. Незрелый мед течет как вода

Зрелый же стекает неспешно, образуя горку на поверхности продукта.

Сравнительная таблица отличий натурального меда от подделки

Натуральный мед Поддельный мед
Душистый аромат Отсутствие запаха или запах с кислинкой
Не слоится Слоится
Нежная консистенция (легко растирается между пальцами и впитывается в кожу) Структура грубая (образует комочки)
Густой, тянется струйкой, образует горку на поверхности Жидкий (капает, сразу растекается)
Без пены С пеной

Как выбрать на рынке натуральный мед

Вопрос выбора качественного меда стоит остро в связи с тем, что на прилавках магазинов и рынков множество подделок, которые тяжело распознать. При этом продавцы убеждают в качестве своего товара.

Проверка продукта по внешним признакам

Вначале необходимо визуально оценить и попробовать сладкий янтарь. Он должен иметь вяжущий сладковато-терпкий вкус (кислота или горечь — признаки подделки). У него присутствует специфический эффект жжения в горле. При этом липовый мед более нежный, а гречневый и подсолнечный имеют выразительный и даже немного резкий вкус. Мед, полученный из сахарного сиропа, обладает соответствующим сладковато-водянистым привкусом. Он вызовет жжение во рту, как это свойственно натуральному продукту. Карамельный вкус свидетельствует о том, что его разогревали:

  1. Запах у него также специфический даже в загустевшем виде. Он не отличается резкостью, скорее, наоборот, — мягкий и приятный. Мед, собранный из сахарного сиропа, не имеет характерного запаха. Если в натуральный продукт были внесены добавки, то его аромат существенно исказится. Но есть отдельные сорта, отличающиеся невыразительным запахом. Перед тем как выбирать, необходимо получить больше информации о том или ином сорте.
  2. Консистенция отличается однородностью, кремообразной и нежной текстурой, без отдельных сгустков и комочков. При опускании в состав ложки или палочки можно заметить, как он плавно стекает и создает «возвышенность», которая медленно растекается по поверхности. Поддельный продукт будет образовывать капли, которые при падении будут проваливаться внутрь. Натуральный — густой и вязкий. Белые крупинки, просматриваемые на свет, являются признаком нерастворенного мела или крахмала.

Определить качество меда по его оттенку достаточно тяжело. Он может быть:

  • желтым;
  • оранжевым;
  • коричневым;
  • черным (отдельные сорта).

При этом он должен оставаться прозрачным и густым:

  1. Отдельные виды можно перепутать с сахарным сиропом из-за слишком светлого оттенка (клеверный и акациевый, который часто бывает мутным). Тем не менее продукт, произведенный из сахара, будет белесого оттенка. Не стоит забывать про прозрачность и однородность качественного меда. Подделка будет мутной на вид, а на ее дне — присутствовать осадок.
  2. Летом мед отличается жидкой консистенцией, а к наступлению зимы становится засахаренным. Если в холодный сезон на прилавке стоит жидкий продукт, то это подтверждает, что его растапливали для придания более эстетичного вида. Созревший мед тягучий и наматывается на ложку в форме спирали.
  3. Жидкий продукт является несозревшим, он быстро теряет свои свойства.

качественный созревший мед должен иметь равномерную вязкую структуру, а также характерный цвет и вкус

Как подделывают натуральный продукт?

Некоторые пчеловоды и продавцы в целях увеличения прибыли без угрызений совести предлагают покупателям недоброкачественный товар.

Существуют разные методы фальсификации меда:

  • добавление в настоящий продукт посторонних компонентов, которые увеличивают объем и плотность;
  • разбавление дорогого сорта дешевыми;
  • изготовление искусственного меда из сахарного сиропа, ароматизаторов и красителей;
  • подкармливание пчел сахаром.

Последний способ применяется на пасеках недобросовестных пчеловодов. Качественный мед получается из цветочной пыльцы и нектара, обработанных ферментами пчел. Некоторые хозяева пасечных угодий начинают подкармливать насекомых сладким сиропом. Полученный в результате таких действий урожай лишен каких-либо полезных качеств. Таким образом подделывают даже мед в сотах.

Остальные методы могут применить как пчеловоды, так и перекупщики. Чтобы увеличить количество, к чистому продукту примешивают воду, сахар, крахмал, муку, а иногда клей, глину, мел, гипс и другие добавки.

Встречается такая фальсификация меда, когда недорогие сорта, схожие по внешним признакам с более ценными, продают в несколько раз дороже их стоимости. Сорта также могут смешивать друг с другом и выдавать смесь за дорогой товар. В результате фальсификации улетучиваются полезные свойства и сокращается срок годности продукта.

Самый грубый обман — это продажа сахарного меда, полученного искусственным путем. Зачастую натуральный продукт в его составе полностью отсутствует. Сахар и воду варят до загустения, после чего сироп закрашивают пищевыми пигментами и насыщают вкусовыми добавками. В редких случаях добавляют скромное количество меда. Тот, кто хотя бы раз пробовал натуральный мед, сразу обнаружит подделку.

Как отличить настоящий продукт от поддельного при покупке?

В домашних условиях с помощью различных способов можно узнать подлинность продукта, а вот при покупке проверить товар не всегда получается. По цвету и консистенции подделки очень похожи на натуральный мед, произведенный пчелами. Зрительно распознать фальсификат сможет не каждый. Остается полагаться на способность вкусовых и обонятельных рецепторов.

Как проверяют мед по вкусу?

В магазинах мед продается в запечатанных упаковках, поэтому ощутить его вкус не представляется возможным. Выбирать приходится по внешним признакам и рекламному тексту. При приобретении товара напрямую у пчеловодов, на рынках или ярмарках всегда есть возможность попробовать продукт. Нужно непременно ею воспользоваться. Вкус меда скажет о его качестве и поможет выбрать подходящий товар.

Настоящий пчелиный продукт имеет типичный цветочно-медовый, сладкий и терпкий вкус. Горький привкус характерен лишь для некоторых сортов. После пробы продукта внутри, в области гортани появляется приятное жжение. Присутствие кислинки говорит о нарушении условий хранения и начавшейся порче. Если вкус напоминает подслащенную воду, то, очевидно, был добавлен сахар. Карамельный привкус указывает на то, что мед подвергался нагреву, а поэтому полезные свойства могли быть утеряны.

По цвету

Как выбрать мед при покупке по цвету? Сделать это очень сложно. В зависимости от сорта цвет продукта может быть разным: от белого до черного. Встречаются желтые, золотистые, красноватые и коричневые варианты. К светлым сортам относятся акациевый, таежный, липовый и прочие. Цвет гречишного, цикориевого, дягилевого, каштанового, верескового и многих других сортов натурального меда — темный.

Капля свежего меда похожа на янтарь: яркий и прозрачный. Засахаренный продукт меняет оттенок, но он не становится мутным и не имеет осадка или белесых крупинок. Натуральный мед из акации или липы после кристаллизации приобретает белый цвет.

Перед покупкой стоит ознакомиться с описанием определенных сортов, посмотреть, как они выглядят на фото. Это поможет отличить подлинный продукт от поддельного. При выборе нужно уточнить, какой именно сорт предлагается, а уже после этого сравнить его оттенок с оригиналом.

Консистенция и вязкость

Как определить качество меда по консистенции? Внешний вид свежего и засахарившегося лакомства различается. Свежий продукт жидкий, вязкий и тягучий. Чтобы понять, настоящий ли продукт предлагает продавец, накрутите лакомство на ложку. Оно будет закручиваться спиралью и стекать тонкой струйкой. При этом на поверхности общей массы образуется небольшой бугорок, который постепенно исчезнет. Если нить обрывается, то сладкая масса стремительно возвращается к ложке, собирается в каплю и снова опускается вниз.

Если жидкий мед не стекает, а капает с ложки и сопровождается разбрызгиванием, то, вероятно, он получен искусственным путем. Мед должен иметь однородную по всей массе текстуру без комочков и расслоения. Чтобы убедиться в качестве, можно растереть каплю сладости между пальцев. Правильный мед будет постепенно впитываться в кожу и оставит липкий след, в то время как фальшивый скатается комочками.

Жидкий мед можно купить только летом или осенью, т. е. во время сбора урожая. Если продавец предлагает жидкое лакомство зимой или ранней весной, то скорее всего это фальсификат либо продукт был подвергнут термической обработке.

После кристаллизации мед становится плотным и густым. Различные сорта засахариваются по-разному. Консистенция может иметь мелкокристаллическую структуру и быть похожей на крем или образовываться из крупных кристаллов. Иногда лакомство затвердевает настолько, что его с трудом можно извлечь из емкости.

По аромату

Настоящий продукт пчеловодства вкусно пахнет. У него характерный цветочно-медовый насыщенный аромат, приятный и душистый. Каждый монофлорный сорт насыщен специфическим ароматом цветков конкретного медоноса, например, гречишный пахнет цветками гречихи.

Если на рынке предлагают мед без запаха, стоит усомниться в его качестве. Однако встречаются сорта со слабовыраженным, слегка уловимым ароматом, например, акациевый. Также должен насторожить неприятный, неестественный и резкий запах.

Какой бывает мед

Продукт может иметь помутневший вид. Это указывает на наличие добавок, в норме это перга из улья, которая неизбежно попадает при откачке, но она лишь улучшает лечебные свойства. Падевый – мед, который получается при расположении пасеки вдали от цветочных полей и пчелы вынуждены собирать сладкий сок с листьев и стеблей плодовых деревьев (вишня, абрикос, груша, яблоня), с выделений тли, росу, выделения с хвоинок, листьев роз и так далее.

Ну очень густое варенье из клубники, почти как желеОчень люблю клубничное варенье, но уже давно готовлю его с небольшой «изюминкой» — добавляю в него желатин. В этом…

По каким признакам можно отличить падевый от обычного цветочного:

  • вкус – имеет привкус горечи;
  • запах – продукт, собранный с хвойных растений, имеет аромат хвои;
  • зрительно – цвет очень своеобразный, темный, вплоть до черного; слабо засахаривается, возможна расслойка на жидкую и кристаллизованную части.

На заметку!

Незрелый мед – слишком рано откачан из сот, в которых он в норме должен отстояться ни одну неделю.

Незрелый быстро забродит и испортится. В таком продукте может отделиться вода, выпасть осадок хлопьями. Этот мед не следует приобретать. Белый сорт получают с малинников, из белого донника, люцерны и хлопка. Методы определения его подлинности такие же как и у других сортов.

Заключение

Для того чтобы быть уверенным в качестве и натуральности сладкого пчелиного продукта, его следует приобретать у хорошо знакомого проверенного пчеловода. Мёд с рук на рынках и ярмарках или купленный в магазине – продукт с сомнительным качеством.

Но не всегда удается найти добросовестного пчеловода, поэтому приходится действовать методом проб и ошибок. Купите маленькую баночку граммов на 100-200 и в домашних условиях займитесь более детальным определением натуральности мёда. Если все в порядке и продукт вас устраивает, смело берите большой объем и озаботьтесь взять контакты продавца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector